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烤肉是从各种动物身上切下的一块肉。牛肉、猪肉和羊肉是最常见的烤肉类型，但在某些市场上也可以买到山羊肉、小牛肉和羊肉烤肉。任何类型的 3 磅烤肉的烹制方法大致相同，无论是烤制、炖制还是慢炖锅。烹饪时间可能会有所不同，具体取决于肉的类型，因为有些肉必须完全煮熟才能做得很好，而另一些则可以生吃。
烤牛肉
烤牛肉的烹饪时间取决于您希望如何供应肉类以及您准备的烤肉类型。里脊肉可以在 350 华氏度的烤箱中在 2 1/4 到 3 小时内煮熟。带骨肋骨烤可以在 1 1/4 小时内煮熟至半熟，而无骨版本可能需要 20 到 25 分钟的时间。圆形或臀部烤大约需要两个小时才能达到中等稀有度，你应该额外留出 15 分钟的中熟度或 30 分钟的熟透度。在荷兰烤箱的炉顶上，大多数烤肉将在大约两个小时内完全煮熟。如果您喜欢全熟的肉，可以让 3 磅重的烤肉在瓦罐中低火煮 6 小时或更长时间。
烤猪肉
猪肉应始终煮熟至 160 华氏度的内部温度或完全煮熟。为此，将 3 磅重的烤猪肉煮 60 至 90 分钟或直到达到温度。如果您没有肉类温度计，请将时间定在 90 分钟以确保肉完全煮熟。当肉用叉子叉起来很嫩并且很容易分开时，荷兰烤箱中的猪肉烤就完全煮熟了。瓦罐中的烤猪肉应低温烹调至少 8 小时。
烤羊肉
羊肉是小羊的肉，必须小于一岁。它被认为是一种红肉，可以煮熟、半熟或全熟。在 350 华氏度的烤箱中将 3 磅重的烤羊肉烤 1 小时用于稀有肉类，1 1/4 至 1 1/2 小时用于中等，1 3/4 至 2 小时用于熟透。烤羊肉可以在炉顶上的荷兰烤箱中烹制，烹饪时间大致相同。要在瓦罐中烹制烤羊肉，请根据您想要的肉类烹调方式低煮五到六个小时。
烤小牛肉
小牛肉是小于 18 周大的母牛的肉。烤小牛肋骨在 350 华氏度的烤箱中烘烤 1 1/4 小时，或者直到烤肉的内部温度达到 145 华氏度。中等大小的烤小牛肋骨在华氏 160 度烘烤，最多可能需要 1 1/2 小时.做得好可能需要长达两个小时才能达到 170 华氏度的内部温度。3 磅的里脊烤肉需要 1 1/4 到 1 1/2 小时才能煮熟，中等大约需要 1 3/4 小时，而一份做得好的烤肉至少需要两个小时才能完全煮熟。
烤羊肉
羊肉是一岁以上的羊肉。由于羊肉通常是较硬的肉类，因此建议的烹饪方法是红烧。羊肉是完全煮熟的，最嫩的，用叉子可以很容易地把肉分开。
